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制冷型真空滾揉機的操作要點與常規(guī)型真空滾揉機相似，只增加對冷卻系統(tǒng)的要求。
制冷型真空滾揉機使用時的注意事項也與常規(guī)型真空滾揉機類同，要求按使用說明書對制冷系統(tǒng)進行日常維護和檢查。
制冷型真空滾揉機有以下三種結構方式：
①漿葉內制冷劑循環(huán)，此種滾揉機適用于滾桶不轉動，而桶內攪拌軸漿葉轉動的結構。這種攪拌軸和漿葉都是空心的，可以提供冷媒循環(huán)。
②滾揉桶外包散熱器冷卻，這是使用較為廣泛的一種制冷方式，其工作原理是在真空滾揉機的外殼加裝循環(huán)冷卻用熱交換器，并在熱交換器外再加一層保溫層，已達到節(jié)約能源和符合衛(wèi)生要求的目的。
工作時，制冷機組將冷媒送進滾揉桶外層的熱交換器內，是滾揉桶內壁冷卻，在其轉動的過程中，與肉料接觸，進行熱交換，帶走熱源，控制肉溫。
③向滾揉桶內噴制冷劑冷卻，這種冷卻方式與冷卻型真空攪拌機的冷卻方法相似，在普通型真空滾揉機的結構上加裝一套可控制的冷媒噴射系統(tǒng)，工作時根據(jù)溫度控制需要，想滾揉桶內噴灑二氧化碳或液態(tài)氮，以達到冷卻肉料、控制溫度的目的。
這種方法雖然能達到降溫的目的，但是卻受到滾揉桶結構的限制，適用于水平放置的滾揉桶原料肉的冷卻。
驢肉真空滾揉機圖片視頻。
桶機可以分離的真空滾揉機
設備的主要用途 桶機分離型真空滾揉機屬于中小型真空滾揉機，其特點是可以通過記憶配置多桶的方式來擴大產能。
本機特別適用于多品種、小產量低溫火腿類產品加工。
桶機分離真空滾揉機的主要結構特點：
本機主要由架體，液壓系統(tǒng)、調速系統(tǒng)、動力機箱、手控箱、動力系統(tǒng)、滾揉筒體，電控系統(tǒng)和真空系統(tǒng)組成。
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