鹵味牛肉殺菌鍋的應用特點還包括全自動控制模式，溫度智能控制，以及短時間內(nèi)高溫殺菌大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高效率。同時，殺菌鍋的設計也考慮到了節(jié)能和降低成本，通過多次使用工藝水，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)制作成本，增加利潤。這些特點使得殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中設備之一。

用戶應根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括:

(1)殺菌鍋的操作工藝指標及最高工作壓力，最高工作溫度。

(2)殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

(3)生產(chǎn)運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

(4)設備停用時的保養(yǎng)方法。

本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行,使用殺菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制:發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應及時處理。

鹵味牛肉殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。