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冷鏈物流助力水果“漫漫保鮮之旅”

2019-04-23 10:47:43 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17479

　　水果占據(jù)了我們?nèi)粘ｏ嬍车暮艽笠徊糠?。如今，不難發(fā)現(xiàn)，市面上的水果種類(lèi)愈加豐富，不同國(guó)家、地區(qū)，不同類(lèi)型的水果十分豐富。這些經(jīng)歷長(zhǎng)途之旅的水果怎么保證新鮮呢，其中冷鏈物流扮演著重要的角色。

　　水果市場(chǎng)的豐富少不了物流運(yùn)輸，但今時(shí)不同往日。隨著制冷技術(shù)的快速發(fā)展，冷藏設(shè)備的保鮮能力加強(qiáng)，很多水果商家摒棄了傳統(tǒng)物流運(yùn)輸，開(kāi)始采用冷鏈運(yùn)輸。通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)乃兄叩男迈r度，營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)大幅減少。

　　冷鏈物流能使水果在貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保障水果新鮮。它以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，隨著制冷技術(shù)的迅速發(fā)展建立起來(lái)。冷鏈物流包含了冷庫(kù)、冷藏車(chē)、冷藏柜、冷藏箱等一系列制冷設(shè)備。

　　水果收獲后可使用冷庫(kù)進(jìn)行貯藏，它能保證水果在貯存時(shí)處于低溫環(huán)境。運(yùn)輸水果時(shí)可采用冷藏車(chē)，冷藏車(chē)內(nèi)的制冷機(jī)組能使水果在運(yùn)輸時(shí)也處于冷藏狀態(tài)。冷藏車(chē)在運(yùn)輸水果時(shí)為全封閉狀態(tài)，減少外界溫度對(duì)水果的影響。另外，冷藏車(chē)內(nèi)還有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤車(chē)內(nèi)的環(huán)境溫度，保障水果質(zhì)量。

　　冷鏈物流的運(yùn)輸過(guò)程遵循“3T原則”，即temperature(溫度)、time(時(shí)間)、tolerance(產(chǎn)品耐藏性)。利用不同貨物的不同耐藏性，設(shè)定不同的冷藏溫度和運(yùn)輸時(shí)間，不僅提高貨物的保鮮效果，還提高了物流運(yùn)輸效率。

　　為了進(jìn)一步提高水果新鮮度，在銷(xiāo)售水果時(shí)可以將水果放在冷藏柜中。市面上用來(lái)冷藏水果的冷藏柜種類(lèi)豐富，風(fēng)幕柜就是其中之一。風(fēng)幕柜前面部分采用半開(kāi)放設(shè)計(jì)，美觀大方。兩側(cè)玻璃門(mén)為雙層中空的鋼化玻璃門(mén)，玻璃表面不凝霜，不僅能更好地展示水果，還能減少冷氣外擴(kuò)。

　　隨著制冷技術(shù)的不斷提升，我國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，冷鏈運(yùn)輸相關(guān)企業(yè)也不斷增多，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運(yùn)輸速度更快、效率更高，進(jìn)一步提高食品的保鮮力。此外，冷鏈運(yùn)輸中所需的冷藏設(shè)備也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。它們的制冷效果、保鮮能力越來(lái)越好，能更好地保存水果中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　說(shuō)到這里，相必大家都明白了水果保鮮背后少不了冷鏈物流的助力。如今消費(fèi)者對(duì)水果新鮮度的要求越來(lái)越高，使用冷鏈運(yùn)輸?shù)乃碳乙膊粩嘣龆?，這使得冷鏈物流市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。相信未來(lái)的冷鏈物流市場(chǎng)會(huì)給我們帶來(lái)更多的驚喜，讓我們一起期待吧！

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