我國成豬肉主要消費國鋸骨機發(fā)展前景喜人

2019-04-24 09:12:17 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11780

　　根據(jù)近日發(fā)布的2018年豬肉消費報告顯示，我國豬肉的生產(chǎn)量、銷售量都占了世界總量的45%以上。豬肉在我國的國民喜愛度非常高，吃法也是花樣百出。豬排骨就是一道非常受歡迎的烹飪食材，在排骨的加工過程中，很多商家會使用鋸骨機來進行切割工作。

　　豬排骨味道鮮香，不僅骨膠原豐富，上面附著的油脂也少。無論是排骨燉湯還是紅燒排骨，都是老少咸宜的家常菜。過去的排骨通常由肉店老板手工切割，但排骨的硬度高，純手工切割需要花費大量的時間和力氣，使力不當還會造成人身傷害。此外，手工切割時還可能會對排骨造成人工污染，增加食品安全隱患。

　　為了減少這些問題的產(chǎn)生，越來越多的商家開始使用鋸骨機對排骨進行切割。鋸骨機由操作臺、電機、定厚裝置等部位組成，與排骨接觸的部位采用不銹鋼材質或經(jīng)過表面特殊處理，符合食品衛(wèi)生要求。

　　設備裝有一鍵式開關，操作簡單便捷，減少工人參與的同時也減少人工可能造成的食品安全隱患。操作面板采用鋁鎂合金平面設計，耐磨耐腐蝕，清洗起來也非常方便。切割排骨的定厚裝置由固定板和推肉桿組成，能切出不同厚度的排骨，對厚度的控制也非常，滿足不同生產(chǎn)需要。

　　鋸骨機還配有鋸條調節(jié)按鈕，能調節(jié)鋸條張緊，使機器運行更穩(wěn)定。鋸骨機使用的鋸條鋒利耐用，和鋸條調節(jié)裝置配合能使骨頭的切割面更平整，避免產(chǎn)生大量肉屑，減少浪費。除此之外，鋸骨機還裝有安全保護裝置，能對操作人員的人身安全起到保護作用。

　　鋸骨機采用電力驅動，耗能低，工作效率高。設備結構精巧，占地面積小，對生產(chǎn)環(huán)境要求低。既適合大型屠宰場、食品加工廠使用，也適合商場、酒店等商家使用。鋸骨機的適用范圍也很大，除了切割排骨，還能用于凍肉、家禽、帶骨魚等食物的切割。但值得注意的是，鋸骨機只適合切割凍肉、帶骨肉等有一定硬度的肉類產(chǎn)品。對于常溫下的軟肉，鋸骨機的切割效果會大打折扣。

　　雖然鋸骨機使用簡單方便，但在操作時也不可大意，以下幾點注意事項還需牢記：

　　，操作人員在進行切割時需要戴好防護手套，推肉時需使用推肉桿，不可直接用手推肉，也不可用手直接觸碰鋸條，以免發(fā)生安全事故。

　　第二，鋸骨機運行時若碰到卡料或其他異常情況時，需立即斷電檢修，不可在通電情況下檢修機器。

　　第三，鋸骨機不能進行生熟肉混切，以免造成微生物污染。

　　第四，清洗設備時禁止直接用水沖洗。直接用水沖刷可能會使水滲透到設備內部的電路中，造成設備短路。

　　鋸骨機的出現(xiàn)大大方便了排骨類肉產(chǎn)品的加工，但在使用機器的同時也要記得規(guī)范操作。另外，2018年豬肉消費報告還預示了未來兩年我國豬肉進口量會持續(xù)增長，這也意味著豬肉加工市場將會擴大。豬肉的加工過程中少不了鋸骨機的幫忙，相信到時鋸骨機市場也會得到進一步發(fā)展。

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