桑葚成熟季夾層鍋、烘干機等設備大顯身手

2019-05-07 13:32:39 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10450

　　5月是桑葚上市的季節(jié)，但桑葚的時令性很強，不僅上市季節(jié)短，一旦成熟還很容易腐壞。為了能在其他季節(jié)也嘗到桑葚的美味，相關生產企業(yè)就會將桑葚制作成桑葚果醬、桑葚干、桑葚酒等產品。在工業(yè)生產線上，它們也擁有各自不同的加工設備。

　　夾層鍋制桑葚果醬

　　桑葚果醬的原料主要為桑葚和白糖，將兩者一同熬制就會變成果香濃郁、酸甜美味的桑葚醬。在熬制桑葚醬時，我們可以用到行星攪拌夾層鍋。夾層鍋主要由鍋體、攪拌臂、攪拌軸、加熱裝置、傳動裝置等部位組成，設備工作時采用行星攪拌方式，即鍋體跟攪拌臂會同時旋轉，這樣的攪拌方式能使物料攪拌更均勻。攪拌時鍋體會產生一定的傾斜度，攪拌過程無死角，避免物料糊底。

　　行星攪拌夾層鍋的加熱類型有很多種，根據(jù)加熱方式可分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋等，企業(yè)可根據(jù)需要自行選擇。

　　烘干機制桑葚果干　　

　　桑葚干是新鮮桑葚烘干而成，無論是直接食用還是泡水喝都十分美味營養(yǎng)。傳統(tǒng)的桑葚干通常為自然曬干或風干制成，但這樣的制作方式效率低，產量小，無法滿足生產需求。曬干或風干制作受自然因素制約大，將桑葚直接暴露在空氣中也很容易滋生細菌。另外，這種方式以人工為主，工人難免會長時間接觸桑葚，存在一定的食品安全隱患。

　　為了減少這些問題的產生，在干燥桑葚時，我們就可以使用烘干機。市面上售賣的烘干機械種類非常豐富，例如使用微波進行干燥的微波烘干機；以熱風作為介質的熱風烘干機等。根據(jù)結構不同還可分為帶式烘干機，箱式烘機干等。烘干機械在工作時大多采用密封狀態(tài)，受外界環(huán)境影響小。除此之外，烘干機械的自動化運行提高了生產效率，增大產量，同時也降低了人工參與度，減少食品安全隱患。

　　發(fā)酵罐制桑葚果酒　

　　除了桑葚醬和桑葚干，桑葚還可以做成桑葚酒。桑葚酒的釀造歷史悠久，它含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸等營養(yǎng)物質，對人體健康有好處。桑葚釀酒要經(jīng)過清洗——破碎——發(fā)酵——分離——澄清等步驟，其中發(fā)酵是尤為重要的一步。

　　發(fā)酵罐是果酒行業(yè)將常用到的設備，它具有加熱、冷卻、保溫、攪拌等一系列功能。由于酒在發(fā)酵時需要一個無菌環(huán)境，所以大多數(shù)發(fā)酵罐都有良好的密封性且安裝了無菌系統(tǒng)。這能保證酒在發(fā)酵過程中不受空氣中的微生物污染，保證酒的品質。罐體中有攪拌棒，發(fā)酵過程中會對物料進行攪拌。內部罐體與外層之間有夾套，可通入介質來加熱或冷卻物料。

　　雖然桑葚的上市季節(jié)很短，但在行星攪拌夾層鍋、烘干機、發(fā)酵罐等食品加工設備的幫助下，我們也能在其他季節(jié)嘗到桑葚的美味。相信隨著食品加工技術的不斷發(fā)展，市面上的桑葚產品也會越來越多樣。

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