地溝油重返餐桌多管齊下為健康保駕護航

2019-05-09 09:09:58 來源：化工儀器網閱讀量：14733

　　民以食為天，食以安為先。隨著生活水平不斷提高，人們已經不止?jié)M足于吃飽、吃好，更追求吃的健康，但總有一些人被豬油蒙了心，為了眼前的利益與人們相背而行。

　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、豬內臟加工提煉后產出的油、反復使用的炸油等，其大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。地溝油中的大量細菌、真菌等微生物，容易引起消化不良、腹瀉、腹痛等癥狀，黃曲霉素、苯并芘這兩種致癌物質，會導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。地溝油自2010年作為嚴重的社會問題走進了人們的視野，就一直是全社會關注的焦點。

　　為了扼制地溝油的發(fā)展，國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室曾發(fā)布《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》，明確指出根據相關法規(guī)依法嚴肅查處采購和使用地溝油的餐飲服務單位，衛(wèi)生部也出臺了《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》來規(guī)范食品加工行業(yè)。雖然出臺了各項法規(guī)，經過幾年的治理監(jiān)管，地溝油禁而不止。近期，地溝油死灰復燃又重新流向了餐桌。

　　4月22日，湖南省新邵縣執(zhí)法人員搗毀了一個制售地溝油黑窩點，當場查獲2.4噸成品、半成品地溝油。該局查明村民周某等人于2019年3月初開始購進機械設備，在未取得任何證、照的情況下，從各大飯店、酒樓收集潲水加工成地溝油，然后銷往湘潭市某油脂廠。

　　雖然法律條文不斷出臺，但地溝油依舊屢禁不止。為了讓消費者買的放心，食的安心，相關的檢測技術和儀器也不斷創(chuàng)新研發(fā)，以更好地應對地溝油這一食品安全高壓線。光譜法、色譜法、電導率、質譜法、核磁共振等技術都可用于檢測地溝油，此外，各大研發(fā)廠商還創(chuàng)新研發(fā)了紫外熒光硫分析儀，采用紫外熒光法來測定地溝油、泔水油中的硫含量，提高對雜質的干擾能力，避免不穩(wěn)定因素；地溝油快速檢測儀的研發(fā)實現了快速有效地現場測量，提高了檢測精度的同時還省去了高昂的實驗室檢測費用。

　　但，不論是消費者自己檢測還是相關部門進行檢測，都是在其投入市場后的一種監(jiān)管手段，只能在一定程度上減少人們接觸地溝油，但并不能扼制地溝油的發(fā)展。因此為了切實保障食品和人們的生命安全健康，有關部門應從源頭查起，對生產、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進行嚴格審查，及時扼制不法行為，嚴防地溝油卷土重來。

　　地溝油治理不可能一蹴而就，而是一個長久戰(zhàn)。國家制定的管理意見落實的同時，需要各部門積極做好檢測監(jiān)管工作，相關企業(yè)也應提升檢測儀器硬實力，以更好的實現對地溝油的管理。相信在各方共同的努力下，食品安全問題會迎刃而解。

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