當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

豬肉解凍慢？微波解凍設(shè)備助力高效率解凍

2020-06-23 14:37:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12104

　　我國是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，不僅鮮肉市場龐大，豬肉制品深加工市場規(guī)模也非常可觀。有機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2020年，國內(nèi)豬肉深加工產(chǎn)量將達(dá)到2450萬噸。伴隨著豬肉制品深加工市場的擴(kuò)大，企業(yè)對豬肉解凍的需求也將進(jìn)一步提升。如今，食品科技發(fā)展迅速，豬肉解凍技術(shù)也在持續(xù)進(jìn)步中。

　　新鮮豬肉保質(zhì)期短，在倉儲和運(yùn)輸時(shí)，多采用冷凍的形式。尤其是近兩年，國內(nèi)生豬市場波動(dòng)較大，豬肉深加工企業(yè)的囤肉現(xiàn)象比較普遍，冷凍儲存豬肉成為肉制品加工企業(yè)剛需。豬肉冷凍后易于保存，但當(dāng)其需要進(jìn)行加工時(shí)，就需要先對冷凍豬肉進(jìn)行解凍才能進(jìn)行下一步加工。

　　解凍可以看作是凍結(jié)的逆過程，能使凍結(jié)肉中的冰晶融化并被肉吸收，從而使肉恢復(fù)到凍結(jié)前的新鮮狀態(tài)。解凍方式對肉的品質(zhì)有著直接的影響，在塊狀肉的解凍過程中，用水解凍是比較傳統(tǒng)的解凍方式之一。水解法主要分為三種：靜水解凍、流水解凍和噴淋解凍。水解法能夠很好地保持肉品的系水力，解凍損失率也較低，但產(chǎn)生的工業(yè)廢水較多，解凍速度也相對比較慢。

　　現(xiàn)如今，微波解凍開始在豬肉解凍中得到應(yīng)用。微波是一種能穿透物體表面進(jìn)行加熱的電磁波，它能將-42至-18攝氏度的冷凍品升溫至-2攝氏度，實(shí)現(xiàn)冷凍肉解凍，滿足豬肉深加工的需求。與傳統(tǒng)的水解法相比，微波解凍具有解凍速度快、解凍完易切割加工、豬肉全質(zhì)構(gòu)特性較好、節(jié)省水資源等優(yōu)勢。

　　在豬肉解凍過程中，解凍速度、溫度等都可能影響肉的品質(zhì)。微波解凍設(shè)備采用PLC電腦控制，解凍時(shí)的溫度、速度都可控，生產(chǎn)穩(wěn)定性、靈活性高。并且，設(shè)備可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，大大提升了生產(chǎn)效率。據(jù)了解，微波解凍設(shè)備在國外肉制品深加工企業(yè)已得到普遍應(yīng)用，但在我國仍處于起步階段，普及度不高，市場成長空間巨大。

　　對此，相關(guān)設(shè)備制造商要加大對微波解凍設(shè)備的技術(shù)研發(fā)。盡管目前微波解凍設(shè)備在部分企業(yè)內(nèi)得到了應(yīng)用，但是就整體水平來看，微波解凍的技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造才剛剛起步，相關(guān)基礎(chǔ)研究和技術(shù)應(yīng)用都還需要不斷地深入研究和完善。此外，設(shè)備制造商在研發(fā)、設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，要進(jìn)一步提升設(shè)備的穩(wěn)定性、功率的一致性，在保證肉質(zhì)的同時(shí)提高解凍速度，增強(qiáng)其市場競爭力。

　　現(xiàn)如今，傳統(tǒng)的肉類解凍方式已不能滿足肉制品企業(yè)的生產(chǎn)需求。而微波解凍設(shè)備設(shè)備有著更好的解凍品質(zhì)和更高的解凍速度，在豬肉解凍領(lǐng)域有著明顯的優(yōu)勢。據(jù)了解，工業(yè)微波設(shè)備市場規(guī)模將達(dá)到 12億美元，微波解凍設(shè)備未來還需向高穩(wěn)定性、高生產(chǎn)效率升級，從而推動(dòng)微波設(shè)備的市場發(fā)展。

上一篇：菊粉前景廣闊工藝、技術(shù)進(jìn)步成產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要驅(qū)動(dòng)力

下一篇：水果出口市場擴(kuò)大清洗、分選設(shè)備提升果品競爭力

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

久久国产精品国产区二久久久,久久精品一区二区在线,欧美日韩久久久免费,一区二区三区久久精品

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

豬肉解凍慢？微波解凍設(shè)備助力高效率解凍

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

久久国产精品国产区二久久久,久久精品一区二区在线,欧美日韩久久久免费,一区二区三区久久精品

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

豬肉解凍慢？微波解凍設(shè)備助力高效率解凍

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+