“未來食品”是否可期？檢測技術或是關鍵

2022-01-13 08:54:56 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：8801

　　“民以食為天”，提到吃幾乎每一個人都有不同的見解，也正因為這個原因，漫長的歷史在不同地區(qū)孕育出了各式各樣的美食。

　　與此同時，物流技術的發(fā)展已經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)帶給我們的便利，讓我們隨時隨地可以吃到各地不同特色的美食。但是你有沒有想過這樣一個問題，在食品業(yè)已經(jīng)如此成熟的當下，食品產(chǎn)品又會發(fā)生哪些改變，未來的食品是什么樣子的呢？

　　事實上這個問題卻是引發(fā)了一系列的技術討論，上肢在前段時間的消費電子展(CES)上還為此設立了一個新的展區(qū)——食品技術。

　　提到食品技術，許多人可能會想到食品的加工工藝或者是食品的添加劑，從廣義上來說，這些確實都是食品技術的范疇，但是并不全面。如今食品相關的科研項目越來越多，而其中與食品有關的技術均可以稱之為食品技術，這些技術可能涉及到食材的選擇、食品的加工，甚至還包含食材的“制造”，是一個充滿著匪夷所思的領域。

　　也正因如此，食品技術可以被認為是影響著“未來食品”發(fā)展的一個領域，像人造肉就是這個領域具備代表性的結果。那么“食品技術”未來可期是否意味著，像人造肉這類的非常規(guī)食材會成為“未來食品”并受到大眾歡迎呢？我想答案是否定的。

　　盡管人造肉在技術上的成果刺激了諸如雞肉、海鮮、牛奶或雞蛋的植物性食品開發(fā)被提上了日程，但是即便到了今天，人造肉面臨的爭議仍舊沒有停息。而無論是口味上的差異還是價格上的限制，人造肉距離走上普羅大眾的餐桌仍有很長的距離。盡管我們不能否定其未來是否會進一步得到突破，但是從目前的情況來說，大眾應該還是更愿意相信料理技術給傳統(tǒng)肉類帶來的口味提升。

　　那么“未來食品”是不是不值得期待呢？自然也不是。其實究其原因，還原度、安全性、價格是決定“未來食品”是否具備未來的關鍵，而想要實現(xiàn)這些，其實檢測技術以及科研技術才是關鍵所在。事實上，即便是我們?nèi)粘＝佑|的傳統(tǒng)食材，食源性安全也是非常重要的一環(huán)，換言之無論你是“養(yǎng)”出來的食材還是“造”出來的食材，檢測技術都是貫徹食品普及的一類關鍵性技術。而在這個基礎上優(yōu)化生產(chǎn)方案，進一步推進生產(chǎn)技術發(fā)展，才能實現(xiàn)這類特殊食品從“嘗鮮”到“普及”之間的穩(wěn)定過渡。

　　私以為，食品技術從根本上來說，是科學技術在食品產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展，它確實會影響未來食品的方向，但是這種方向是不是刺激新食品的產(chǎn)生是不確定的，就好像即便是今天，轉基因食品仍然面臨爭議一樣，只有當時間以及技術給出我們具體的答復，我們才會知道，未來的食品會是怎樣的豐富且匪夷所思。

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