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《白酒質(zhì)量要求第12部分：董香型白酒》國家標準起草啟動工作會議成功召開

2024-10-08 16:40:48 來源：全國食品發(fā)酵標準化中心微信號閱讀量：6524

　　2024年9月25日，由全國白酒標準化技術(shù)委員會主辦，貴州董酒股份有限公司承辦的《白酒質(zhì)量要求第12部分：董香型白酒》國家標準起草啟動會議在貴州省遵義市成功召開。

　　中國釀酒大師、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會顧問季克良，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、原中國釀酒工業(yè)協(xié)會首任秘書長、白酒專家委員會主任委員高景炎，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒專業(yè)委員會專家、國家級評酒委員賴登燡，貴州省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(兼任貴州省知識產(chǎn)權(quán)局副局長)韓忠元，標準處處長吳昊，遵義市市場監(jiān)督管理局黨委委員、副局長冉瑩，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理(兼任全國白酒標委會副秘書長)郭新光，貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平，總裁蔡少韌以及來自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、檢測機構(gòu)、高校等起草工作組成員單位共計50余位專家參加啟動會議。會議由中國食品院標數(shù)部副主任、白酒標委會秘書處孟鎮(zhèn)主持。

　　蔡友平對與會嘉賓的到來表示熱烈歡迎。董酒作為董香型的代表，其獨特技藝和配方體系受到國家級保護，自2008年完成了《董香型白酒》地方標準的研制工作后，積極推動國家標準的立項。“董香型白酒”國家標準的建立，有助于充分發(fā)掘和保護傳統(tǒng)白酒稀有品類資源，繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)白酒釀制技藝。

　　韓忠元表示，貴州省市場監(jiān)管局始終高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，積極主動爭取將《董香型白酒》國家標準制定工作列入相關(guān)政策和措施。韓局長就《董香型白酒》國家標準制定工作提出三點指導(dǎo)意見：一，明確起草定位，形成工作合力；二，堅持守正創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展；三，強化合作與交流，擴大標準的宣傳應(yīng)用，全力推動董香型白酒國家標準早日發(fā)布實施，促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得更大的突破。

　　賴登燡認為，董香型白酒國家標準起草工作對行業(yè)的繁榮與發(fā)展意義重大，具有里程碑式的價值。他對董香型白酒工藝特征進行了歸納總結(jié)，強調(diào)其工藝的獨特性是其他香型難以替代的。董香型白酒始終立足于雙曲雙窖、雙醅串蒸的傳統(tǒng)釀造工藝，并且在堅持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了較大突破。

　　季克良指出，董香型白酒國家標準意義非凡。董香型作為中國白酒十二大香型之一，其國家標準的確立，意味著以十二大香型產(chǎn)品標準為引領(lǐng)的白酒質(zhì)量標準體系初步構(gòu)建完成，這一舉措不僅有力地促進了傳統(tǒng)白酒文化與工藝的傳承，更為行業(yè)的繁榮創(chuàng)新奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　高景炎表示，董酒在中國老八大名酒中獨樹一幟，堪稱中國傳統(tǒng)白酒中的“奇葩”，更是董香型白酒的典型代表。董香型白酒國家標準的起草，應(yīng)充分體現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的目標，為中國白酒產(chǎn)業(yè)增添獨特魅力。

　　中國食品院、白酒標委會秘書處盧虹宇工程師代表標準起草工作組，匯報了標準化工作形勢和發(fā)展情況以及《董香型白酒》國家制定工作方案和工作計劃。

　　郭新光指出，董香型白酒國家標準的制定建立在新一代面向消費端的標準體系的基礎(chǔ)上，它的起點高，站位也高。新一代標準定位為具有綜合屬性的社會化影響文件，聚焦消費端的品質(zhì)表達，以高質(zhì)量標準引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。標準制定圍繞四個重點：一是突出董香型白酒香型特點，對獨特的傳統(tǒng)工藝進行標準化表達；二是立足科學理論，以貼近消費者的語言進行標準化引領(lǐng)；三是堅持傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，在堅守傳統(tǒng)基礎(chǔ)上擁抱科技，充分利用新質(zhì)生產(chǎn)力賦能傳統(tǒng)行業(yè)；四是明確標準的階段性特點，未來要加強基礎(chǔ)工作，向國際靠攏以助力白酒出海。董香型白酒標準工作將加快高質(zhì)量推進步伐，為中國白酒國標體系補全關(guān)鍵拼圖，使十二大香型標準屹立于世界之巔。

　　此次會議的成功舉辦，為《董香型白酒》國家標準的順利制定筑牢了堅實根基，標志著中國白酒產(chǎn)品標準體系已基本構(gòu)建成型。董香型白酒國家標準的成功研制將進一步有利于充分發(fā)掘、守護、傳承與弘揚董香型白酒的傳統(tǒng)內(nèi)涵，以高質(zhì)量的標準為引領(lǐng)，為我國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強大動力。下一步，白酒標委會秘書處將組織工作組積極開展行業(yè)生產(chǎn)工藝調(diào)查、樣品及感官品評專家征集、實驗室比對與樣品普查和品質(zhì)表達基礎(chǔ)研究等一系列工作，為標準制定工作提供充分的科學依據(jù)。

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