1、液壓真空滾揉機腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口4、增加保水性，提高出品率5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感6