膨化食物經(jīng)高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時(shí)膨化后的食物，其水分含量降低到10%以下，限制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，有利于進(jìn)步食物的貯存不亂性，如密封良好，可*貯存并適于制成戰(zhàn)備食物。