諸城潤發(fā)食品機械有限公司生產(chǎn)的諸城潤發(fā)刀削面真空和面機的工作原理：是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。