飯店、廚房冷庫是用食品冷藏或冷凍儲(chǔ)存的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全裝置，達(dá)到延長使用壽命，降低建造成本，節(jié)