通常超市冷柜里的豬肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體要求是肉在放入冰柜前，冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品。先將冰柜里溫降到零下4℃左右，肉入庫后，堅持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5~7天。