冰柜在現(xiàn)在的生活使用冷卻的目的是為了延長食品的保藏期限，抑制微生物的活動和繁殖，或抑制果蔬的呼吸作用，使食品的新鮮度得到Z大的保持，并能使某些食品（知肉類）進行一部分成熟過程，使其柔軟、芳香、易消化。