1.蒸汽水浴殺菌鍋的基本性能:均一的水流轉(zhuǎn)換方式,溫度均一,*鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差(熱分布)汽殺、水浴殺菌±0.5℃以內(nèi),符合美國FDA食品要求。
2.蒸汽水浴殺菌鍋的設(shè)備特點(diǎn):
(1) 直接加熱間接冷卻,冷卻水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需用于水處理化學(xué)制劑,高溫短時間殺菌。
(2)減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度。
(3) 少量的工藝用水快速循環(huán),快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
(4)水從不同角度噴射,蒸汽、空氣和水混合對流,形成*的溫度分布。
(5) 低噪音,創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
(6)釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭,可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況,隨時了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時間)。
(7) *的壓力控制,整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié),以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化,使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
(8) 工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。
(9)殺菌用水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)問題造 成外包裝沾染污垢。