蘋果保鮮冷庫抑制蘋果的呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持水果優(yōu)良口味和芳香氣味；2.抑制水分蒸發(fā)，保持蘋果的新鮮度；3.抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率；4.抑制某些后熟酶的活性