蛋白質(zhì)測定檢測儀在較短時間內(nèi)使水煮沸、產(chǎn)生蒸汽，對已消煮的樣品進(jìn)行蒸餾，使消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)產(chǎn)生硼酸氫氨，然后經(jīng)鹽酸滴定計算粗蛋白質(zhì)含量。