蛋白質(zhì)測(cè)定儀是托普云農(nóng)根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器，也叫蛋白質(zhì)檢測(cè)儀，其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，相比較于人工測(cè)定大大縮短了測(cè)定的時(shí)間，