漂燙機具有快速殺青，抑酶護(hù)色的特點，通過本機，制止了果蔬中酶的活性，可以保持果蔬*的鮮活色澤，保留蔬菜的香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道速凍工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)