蒸汽換熱式加熱方式，是根據(jù)加熱介質(zhì)功能而充分設(shè)計(jì)的，對(duì)于燒鹵制功能它必須要換熱式加熱方式，因?yàn)橛谜羝苯蛹訜?，在加熱的過(guò)程中蒸汽在釋放熱量的過(guò)程中，蒸汽就會(huì)變成水，水就會(huì)沖淡鹵制槽中的調(diào)味湯料，使湯增