豆芽對人體具有以下保健作用：1、具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用；2、具有清除血液中堆積的和脂肪、防治心血管疾病的作用；3、能減少人體內乳酸的含量，可用來治療神經衰弱；4、含有大量的核黃素，可