香腸的感官評(píng)價(jià)簡(jiǎn)介從外觀上來(lái)看，中式香腸應(yīng)具有色澤鮮明、硬度適宜的特點(diǎn)，表皮色澤應(yīng)均勻，不能有明顯的黑點(diǎn)和色差。肉質(zhì)應(yīng)均勻，無(wú)凝固和結(jié)塊,肉質(zhì)堅(jiān)硬度及松軟度均適宜,不宜太松軟太堅(jiān)硬。其外觀應(yīng)光滑，毛發(fā)細(xì)