熟食真空快速冷卻機(jī)，經(jīng)過快速蒸發(fā)冷卻，讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi)，通過抽真空降壓的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量，從而達(dá)到冷卻保鮮的目的。