火焰加熱，自動點火，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，可以使物料通過美拉德反應*達到炸炒效果。燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，鍋體受熱均勻。可使用煤氣、液化氣、天然氣等燃料。