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很多做食品的朋友都在使用夾層鍋，為了更好使用，日常維護是少不了的，那么日常維護工作您做好了嗎？現(xiàn)在為大家一一介紹一下，一些日常維護跟小問題的解決辦法，希望能對大家有幫助

一：蒸汽夾層鍋

1、萬向節(jié)頭漏氣，汽鍋在安裝及使用過程中，萬向閥可能會漏氣，這可能是1）新鍋連接萬象接頭時沒有連接好，萬向閥上好擰緊就能解決。2）使用一段時間后萬向閥漏氣，這是由于萬向閥里面的墊子研磨變形，厚薄不均勻產(chǎn)生縫隙造成的，維護方法是調(diào)整萬向閥上面的3個螺絲，若是螺絲緊到底還是有漏氣，就要考慮更換萬向閥。

2、疏水器，疏水器安裝時一定要保證上面的箭頭方向指向外端（與連接的絲頭方向相反），正常使用的疏水器出現(xiàn)排水或者排氣不通暢，需要考慮疏水器的濾網(wǎng)堵了，卸下疏水器清理濾網(wǎng)就可以。

3、安全閥及壓力表，壓力表指針擺動要比瞬時的蒸汽壓力反應(yīng)慢，蒸汽充到夾層內(nèi)一段時間后壓力表的指針才能正確反應(yīng)壓力大小。蒸汽壓力超過安全閥設(shè)定的泄壓壓力安全閥就會泄壓，客戶在使用過程中一定要了解夾層鍋的工作壓力大小和管路的蒸汽壓力大小是否匹配，以夾層鍋的銘牌或圖紙規(guī)定壓力大小為壓力使用依據(jù)。嚴禁超壓使用，超壓時管路需要安裝減壓閥來變更壓力大小以適應(yīng)夾層鍋。安全閥要不定期的進行安全檢查（開啟手柄檢查安全閥是否工作正常）。

4、渦輪蝸桿、軸承和瓦座，夾層鍋在運輸或者使用過程中，有可能造成軸承底座螺栓的松動，從而影響渦輪蝸桿的咬合，拆下?lián)u輪旁邊的護罩，將軸承底座往上略提一些，使齒輪及蝸桿咬合緊密，保證有效使用。要是在調(diào)節(jié)后渦輪蝸桿的間隙仍然很大，造成鍋體不能固定，裝水后會自動側(cè)翻，那就必須更換渦輪來解決。軸承也要在設(shè)備使用過程中經(jīng)常檢查，杜絕隱患。瓦座是固定夾層鍋軸頭和支腿的連接部件，中間沒有軸承，需要客戶經(jīng)常性的注油保證潤滑，防止因生銹而妨礙使用，若是銹住的話，請先加注潤滑油濕潤，然后輕輕用錘子敲擊瓦座，待可以活動后再正常使用。

5、蒸汽夾層鍋是通過水蒸氣來進行加熱的，水蒸氣有一定的壓力，要求夾層鍋在使用過程中必須按照銘牌及技術(shù)要求規(guī)定的壓力范圍使用，要杜絕超壓使用，否則可能會發(fā)生危險危及人身安全。

6、夾層鍋底部有一個排污閥門，是用來排掉夾層內(nèi)的冷凝水用的，每次使用夾層鍋時要先把閥門開開，把冷凝水排掉，關(guān)閉閥門再通氣加熱。若夾層內(nèi)的水長時間不排泄的話會造成加熱面積變小，加熱變慢，影響使用。

二：燃氣鍋

1、燃氣萬向閥，燃氣鍋的萬向閥工作原理同蒸汽鍋的基本相同，出現(xiàn)問題的解決方法也是一致的。

2、渦輪蝸桿、軸承瓦座的使用及相關(guān)維護也同蒸汽鍋相同。

3、燃氣壓力問題，不同的氣源（液化氣或天然氣）以及全國各地的差異，燃氣壓力是不同的，我們廠內(nèi)選用的爐頭適應(yīng)大部分地方，但是在有些區(qū)域壓力過大或過小，表現(xiàn)為壓力小，火焰軟，火焰多為紅色，可請客戶通過增大燃氣壓力或者就要把出氣噴嘴的孔鉆大些。

4、燃氣鍋在使用過程中出現(xiàn)燃燒不充分，氣味嗆人，要首先考慮爐嘴的大小和燃氣壓力不匹配，壓力鍋大要用小眼的爐嘴試下，或者考慮排煙口附近的保溫棉是否有脫落造成排煙口阻塞，進風(fēng)量不夠。檢查排煙口周圍的情況。

5、燃氣爐頭分為液化氣爐頭和天然氣爐頭，兩種氣源對應(yīng)的壓力大小不一樣，所以兩種爐頭不能通用。
  6.燃燒機加熱可通用，自帶風(fēng)機，燃燒充分，節(jié)能20%，開鍋快。

三、電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋

1、電加熱鍋是通過電熱管加熱導(dǎo)熱油來進行傳熱的，在加熱過程中首要保證的是通氣閥的通暢，夾層里面不能有壓力。

2、電熱管的使用一般需要3-4個月就要清理一次。清理時關(guān)閉通氣閥，把鍋體反方向往后搖，搖到鍋口向下方向保證拆下電熱管時夾層里面的導(dǎo)熱油不要流出來。清理掉電熱管上面的積碳，再把螺絲重新上好擰緊就行了。

3、導(dǎo)熱油隨著設(shè)備的使用會消耗的，一般情況下需要半年就要補充一部分，補充到內(nèi)外鍋連接焊縫處往下10-15公分左右就可以。隨著導(dǎo)熱油內(nèi)積碳的堆積和熱效率的下降，設(shè)備正常使用一年就需要更換新油，建議客戶到賣液壓油或潤滑油脂的地方咨詢購買，導(dǎo)熱油標號300以上的都可以，不限廠家（廠家配備的是320型號導(dǎo)熱油）。

4、電加熱導(dǎo)熱油鍋采用380v電壓，設(shè)備功率在12kw以上，要保證外接主線能夠滿足設(shè)備功率要求。