茶葉微波殺青的原理是利用微波快速整體加熱的特性，當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波照到茶葉上，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)，使茶葉快速升溫，達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性，加速