真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力，及產(chǎn)品的彈性，本機具有非呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了