真空攪拌和面技術(shù)能促進(jìn)小麥粉顆?？焖俚奈杆?，大大減少空氣阻隔，故可提高面團(tuán)的密度，使面團(tuán)色澤均勻、彈性強(qiáng)、面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)熟化狀況得到明顯改善，適合各類面粉、米粉、淀粉、通心粉、粉條、粉皮、寬粉