血漿蛋白是血漿中Z主要的固體成分，含量為60～80g/L，血漿蛋白質(zhì)種類繁多，功能各異。國內(nèi)動物蛋白產(chǎn)業(yè)正處于一個迅速發(fā)展階段，動物蛋白作為飼料添加劑廣泛應用于飼料生產(chǎn)，而應用于食品中仍處在較低水平。豬血中含