微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波,它的波長(zhǎng)很短,具有可見光的性質(zhì),沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時(shí)能反射,遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透,在遇到含有水分的蛋白質(zhì)、脂肪等介質(zhì)可被吸收,并將微波的電磁能量變?yōu)闊崮?。由于微波的頻率較高,它的傳輸需要用高導(dǎo)電率的波導(dǎo)管來傳輸。
微波加熱原理:被加熱的介質(zhì)一般可分為無極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì)。有極性分子在沒有外加電場(chǎng)時(shí)不顯示極性。如果將這種介質(zhì)放在外加電場(chǎng)中,每個(gè)極性分子會(huì)沿著電場(chǎng)力的方向形成有序排列,并在電介質(zhì)表面會(huì)感應(yīng)出相反的電荷,這一過程稱為極化。外加電場(chǎng)越強(qiáng),極化作用也越強(qiáng)。當(dāng)外加電場(chǎng)改變方向時(shí),極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。
微波干燥的六大特點(diǎn):
1、干燥均勻
無論物體各部位形狀如何,微波干燥均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以干燥均勻性好,不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。微波干燥設(shè)備
2、干燥迅速
微波干燥與傳統(tǒng)干燥方式*不同。它是使被干燥物料本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導(dǎo)的過程。因此,盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料,也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到干燥溫度。
3、工藝*
只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即干燥和終止。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行干燥過程和干燥工藝規(guī)范的可編程自動(dòng)化控制。微波干燥設(shè)備
4、安全無害
由于微波能是控制在金屬制成的干燥室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作,所以微波泄漏極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱和粉塵污染,既不污染食物,也不污染環(huán)境。
5、節(jié)能
由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。它比紅外干燥節(jié)能1/3以上。微波干燥設(shè)備
6、防霉、保鮮、殺菌
微波干燥具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能在較低溫度溫度下滅菌和防霉。由于干燥速度快、時(shí)間短,能zui大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成份。