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蔬菜脫水又稱蔬菜干制，即利用一定的技術(shù)脫除新鮮蔬菜原料中的水分，將其水分活度降低到微生物難以生存繁殖的程度，從而使產(chǎn)品具有良好的保藏性，而且要求復(fù)水（即重新吸水）后基本上能恢復(fù)原狀，保持原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。制成品為脫水蔬菜。

蔬菜脫水加工始于18世紀(jì)，發(fā)源地在英國。最初的方法是用熱水處理后干制而成，發(fā)展一直緩慢。到本世紀(jì)60年代，由于快餐業(yè)和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，促進了蔬菜脫水業(yè)的迅速發(fā)展。目前，蔬菜脫水在許多國家已成為食品工業(yè)中的重要組成部分。

傳統(tǒng)的蔬菜脫水方法是陽光曬干。在隨后的200多年里，出現(xiàn)了分批式干燥機和盤架式干燥機。這些設(shè)備雖然有效，可是當(dāng)時干燥機的效率和生產(chǎn)能力都很低，經(jīng)常需要漫長的產(chǎn)品停留時間，而且普遍帶有大量細(xì)菌，存在衛(wèi)生問題，因此產(chǎn)品的貨架期十分短暫。今天，市場上有各種不同形式的熱空氣干燥機可進行蔬菜脫水，每一種干燥機都有其實際應(yīng)用。但也有不同方面的限制。雖然新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，但對于節(jié)能環(huán)保要求愈來愈高的現(xiàn)代蔬菜脫水加工來說，穿流帶式干燥機始終是規(guī)模工業(yè)用蔬菜脫水中最可行有效的方法。該設(shè)備能耗低、用工省、容易操控和維修，適合于每小時處理原料1-10噸的加工要求。

興化新藍天機械實業(yè)有限公司（以下簡稱“本公司"）利用長達16年對蔬菜脫水加工的經(jīng)營積累，研發(fā)的這種穿流空氣技術(shù)，生產(chǎn)出多級單層帶式干燥機。該機在運作時具備自動翻料功能，不僅提高了干燥的效率和品質(zhì)，而且能保持干燥室的清潔衛(wèi)生。這是非常重要的，因為在干燥過程中水活性高,容易滋生細(xì)菌,干燥過程所需的停留時間愈長,情況便愈嚴(yán)重。另外,若產(chǎn)品在加熱室中作長時間停留,可能會變色或出現(xiàn)斑點。因此，帶式干燥機采用同樣的物料，干燥出來的成品品相飽滿，色澤比其它常規(guī)烘箱的制成品要高出幾個檔次。該帶式干燥機的設(shè)計,消除了突出的部件，使清洗更加方便,而且可以延長兩次清洗之間的運行時間。

另外，干燥機的加熱和空氣處理機構(gòu)的選擇和位置得到重新安排，改善了相關(guān)工藝條件，使機器更便于清洗，從而減少停機時間以及清洗所需的勞動成本。

根據(jù)有關(guān)水活性對細(xì)菌生長的影響方面的新研究，以及干燥條件對每種產(chǎn)品的理想干燥狀況，本公司在帶式干燥機的設(shè)計方面有了新的改進。例如，在某些情況下，為要快速干燥產(chǎn)品，產(chǎn)品的升溫階段需要施以*的溫度和氣流。然而，通常概念下，由于對蒸發(fā)冷卻原理缺乏正確的理解，以往常被認(rèn)為不可能逾越的溫度，也可在帶式干燥機中使用，卻又不會影響產(chǎn)品的顏色和品相，生產(chǎn)能力更得以大幅度提高，甚至有超過50%的實例。

有關(guān)濕度對干燥速率的影響研究，通過精精確的傳送位置以及各單元相對獨立的溫濕度控制，同樣提高了生產(chǎn)能力和產(chǎn)品的一致性。

由于愈來愈重視對于能量消耗的要求和有關(guān)環(huán)保、省工的要求,新型的帶式干燥機設(shè)備已經(jīng)在這方面進行了改進。智能化在線自動監(jiān)控及調(diào)節(jié)系統(tǒng),可持續(xù)測量干燥參數(shù)和產(chǎn)品濕度的變化。測量時,系統(tǒng)仍不斷對干燥機進行調(diào)節(jié)使設(shè)備能夠根據(jù)不斷變化的原料條件進行微調(diào)。因此。在提高生產(chǎn)能力之余,也可大大減少燃料消耗，以及人力的投入。為進一步節(jié)省能量，熱回收裝置已經(jīng)成功應(yīng)用在高能量要求的加工工藝對于這些因素的控制，確實能有助減少能量的消耗。如使用高空氣流和*蒸發(fā)速率的工藝。節(jié)能蓄熱模塊的使用，使?jié)穸认喈?dāng)高的空氣，能將熱量傳遞給新鮮的補充空氣，達致的能量回收，同時可保持清潔和干燥。在能量要求高的情況下，投資回收期甚至可少于1年。

當(dāng)然,確保產(chǎn)品的一致性和最終質(zhì)量仍然是十分重要的。新型的帶式干燥機能提供非常均勻的空氣分布,直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。不均勻的氣流會產(chǎn)生熱點、紊亂和不適當(dāng)?shù)钠胶?直接引致濕點、不均勻干燥以及破壞干燥床等問題。本公司經(jīng)過創(chuàng)新的帶式干燥機設(shè)計,能使更加恒定的氣流通過干燥床的底部,并消除熱點,實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量一致的效果。

脫水蔬菜貯藏時間長并基本保持原有形狀、色澤、味道和營養(yǎng)成分，食用方便，同時由于含水量少，容易運輸，能有效地調(diào)節(jié)果蔬生產(chǎn)淡旺季。市場對這種產(chǎn)品有巨大的要求。本公司生產(chǎn)的新型穿流帶式干燥機迎合了業(yè)界的需要,并將持續(xù)、不斷進行改進，為客戶提供更高性價比的*產(chǎn)品。