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真空包裝機(jī)“不能說的秘密”
閱讀:587 發(fā)布時間:2015-7-22真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年,聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝,此后,真空包裝便得到迅速發(fā)展。
中國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的,隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,其適用范圍越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非??春?。
在家庭生活中,常見的比如米、面和其他一些五谷雜糧放置一段時間后會生出小飛蟲,十分有礙家庭衛(wèi)生,在經(jīng)過真空包裝以后,食品能夠抗氧化,從而達(dá)到*保存,不會再出現(xiàn)因記憶空白而霉變在廚房角落的環(huán)節(jié)了。
真空包裝機(jī)在日常生活中的應(yīng)用過程中zui重要的一環(huán)節(jié)就是除氧,我們來聊聊它們“相克相殺”的一幕:真空包裝機(jī)在真空環(huán)境下對食品進(jìn)行包裝操作,這樣就能有效防止食品存儲過程中變質(zhì),因為大家都知道食品霉腐變質(zhì)是由于微生物的大量繁殖造成,而大部分的微生物(如酵母菌和霉菌)的只能在有氧環(huán)境中生存繁殖,而真空包裝就是針對細(xì)菌的這個特點,把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧分吸收掉,從而讓這些微生物失去生存所必須的環(huán)境。
真空狀態(tài)下除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能就是防止食品被氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,容易和氧發(fā)生作用被氧化,致使食品變質(zhì)、變味。此外,氧化還能使食品中含有的*和*流失,食品中色素里面不穩(wěn)定的物質(zhì)會在氧的作用下顏色發(fā)發(fā)生改變。除氧能有效地防止食品變質(zhì),zui大限度的保持食物本真。
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