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煙熏爐可以用于食物的蒸煮，烘干，煙熏，上色，可以用于加工肉制品，豆干制品，還有腸制品，使用范圍廣。型號(hào)有30型50型100型150型200型1000型可以根據(jù)客戶(hù)的需要量身定做。分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙，加熱方式有電加熱和蒸汽加熱的兩種。
在加工紅腸的比較多，一般就是東北地區(qū)東北三省，地道的東北特產(chǎn)有些人用糖熏有些人用木熏有些人用糖加木熏，現(xiàn)在一般都是用煙熏爐來(lái)進(jìn)行蒸煮煙熏上色了，其實(shí)用煙熏爐類(lèi)加工跟傳統(tǒng)工藝一樣，原來(lái)用什么熏制用機(jī)器還是相同的，比如傳統(tǒng)工藝用糖熏機(jī)器也是糖熏。
大型臘肉煙熏爐功能：
熱煙熏和烹調(diào)裝置是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的用于肉和香腸產(chǎn)品的熱處理的空氣系統(tǒng)。
熱煙熏和烹調(diào)裝置(稱(chēng)為HR)工作范圍是65-95℃和相對(duì)濕度達(dá)98%。
通過(guò)使用可編程控制裝置實(shí)現(xiàn)所有已知的加工方式如噴淋、發(fā)紅、烘干、煙熏、烹調(diào)等等。
大型臘肉煙熏爐使用方法
在煙熏階段和煙-空氣混合物階段，在系統(tǒng)中循環(huán)的氣體混合物通過(guò)排煙管道(12)中的大量的圓形排煙孔從機(jī)器裝置中排出。然后，又重新進(jìn)入機(jī)器裝置(1)并通過(guò)氣體加熱室(2)，循環(huán)空氣風(fēng)機(jī)(3)，切換擋板橋(6)流經(jīng)盛放貨物的產(chǎn)品車(chē)，進(jìn)入吸氣管道(11)。
根據(jù)排氣風(fēng)機(jī)(9)排氣量，在干燥過(guò)程中填加一定量的清潔空氣。該過(guò)程的清潔空氣經(jīng)過(guò)清潔空氣擋板(7)。該擋板接收從控制裝置來(lái)的信號(hào)。
離開(kāi)系統(tǒng)的煙氣是有一定溫度和濕度的。為此目的，排氣風(fēng)機(jī)(9)安裝了排氣擋板。風(fēng)機(jī)通過(guò)排氣管(10)將加工中產(chǎn)生的煙氣排放到大氣中。
