食品機械設(shè)備網(wǎng)技術(shù)文章
食品滅菌技術(shù)已達到國外的水平
閱讀：1213 發(fā)布時間：2012-8-9
Foodjx導(dǎo)讀：近日，一項名為NICOLER殺菌技術(shù)被成功研發(fā)與應(yīng)用，使國內(nèi)食品滅菌技術(shù)獲新突破，達到歐美發(fā)達國家水平。
業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全衛(wèi)生是個系統(tǒng)工程且貫穿于整個生產(chǎn)過程，不屬于生產(chǎn)過程的一個步驟。因此，*的殺菌技術(shù)及設(shè)備是保證食品衛(wèi)生安全的重要手段。傳統(tǒng)的滅菌方法就是紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧等殺菌方式，不但效果不理想，而且副作用也不小。
據(jù)研發(fā)此項技術(shù)的中國集美控股集團有限公司安全工程師MR.hanksen介紹：所謂“NICOLER殺菌技術(shù)”是指人機同場同步作業(yè)一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒；由于是人類通過科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態(tài)消毒技術(shù)。
該技術(shù)主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對車間環(huán)境進行殺菌消毒，達到人體無害的同時避免空氣中細菌二次污染食品、防控食品菌落超標，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中原有殺菌設(shè)備的局限性。
NICOLER殺菌技術(shù)的原理是，采用的NICOLER三級雙向的發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，空氣中污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，通過NICOLER發(fā)生腔時帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)處理后的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)消毒機”。
通過反復(fù)測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺“NICOLER食品動態(tài)消毒機”60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，設(shè)備使用壽命為15年，耗電量為200w/h，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于無交叉感染的潔凈狀態(tài)。近年來，這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，嚴格防控生產(chǎn)過程中二次污染問題，延長食品保質(zhì)期。
業(yè)內(nèi)人士指出，食品安全衛(wèi)生是個系統(tǒng)工程且貫穿于整個生產(chǎn)過程，不屬于生產(chǎn)過程的一個步驟。因此，*的殺菌技術(shù)及設(shè)備是保證食品衛(wèi)生安全的重要手段。傳統(tǒng)的滅菌方法就是紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧等殺菌方式，不但效果不理想，而且副作用也不小。
據(jù)研發(fā)此項技術(shù)的中國集美控股集團有限公司安全工程師MR.hanksen介紹：所謂“NICOLER殺菌技術(shù)”是指人機同場同步作業(yè)一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒；由于是人類通過科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態(tài)消毒技術(shù)。
該技術(shù)主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對車間環(huán)境進行殺菌消毒，達到人體無害的同時避免空氣中細菌二次污染食品、防控食品菌落超標，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中原有殺菌設(shè)備的局限性。
NICOLER殺菌技術(shù)的原理是，采用的NICOLER三級雙向的發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，空氣中污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，通過NICOLER發(fā)生腔時帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)處理后的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)消毒機”。
通過反復(fù)測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺“NICOLER食品動態(tài)消毒機”60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，設(shè)備使用壽命為15年，耗電量為200w/h，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于無交叉感染的潔凈狀態(tài)。近年來，這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，嚴格防控生產(chǎn)過程中二次污染問題，延長食品保質(zhì)期。