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詳細介紹
ZB—40斬拌機
使用說明書
概述：
ZB-40型斬拌機是肉制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關健設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪主要原料等精細地切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D速，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。
工作原理：
盛有斬料的斬鍋以低速旋轉，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組應高速旋轉，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉速越高，其混合乳化效果越好。
主要技術參數(shù)
生產(chǎn)能力```````````````````````````````````40L/鍋
斬鍋速度```````````````````````````````````11r/min
斬鍋速度```````````````````````````````````11r/min
斬拌速度```````````````````````````````````1500/3000轉/分
總功率```````````````````````````````````````5.1kw
機器重量```````````````````````````````````約180kg
外形尺寸``````````````````````````````````約1350×1300×1200mm
使用方法
一、首先將該設備平穩(wěn)放置在固定地點。
二、機械外殼要牢固接地。
三、 試前檢查*是否有松動現(xiàn)象，如有松動。應緊固好*。
四、 調試的程序為：應先*旋轉（逆時針旋轉），然后再轉（順時針旋轉）為正常工作。
五、 電氣控制系統(tǒng)。
首先接通電源，電源線留在機器的側面，三根黑色線為三相電源線，380V/50Hz,一根黃綠雙色線為零線。建議在設備外部應設空氣開關63A為宜。外部開關合閘后信號燈亮表示電源已接通。
各種操作在面板已有明確標識。
選擇斬刀的速度可轉動轉換開關；如需要手動調整斬刀的轉速，可將紅色的轉換開關拔至“調整”的位置，旋轉其上方的“0~3000R”的旋鈕即可調整頻率；此時的轉速由變頻器的面板顯示。
注意事項
1、 上蓋帶有電氣聯(lián)鎖開關，工作時禁止打開上蓋。
2、 減速機定期加32號機油。
3、 電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。
4、 調試時應先低→高速；工作過程中如需要高速斬拌時，亦應按照先低后高的順序進行。
特別說明：有真空功能要適時打開真空泵，調節(jié)真空度0.4—0.6為宜
1、 *通電應先試驗電機的正反轉：此設備為三相四線，通電后打開電源，指示燈應亮，此時打開出料開關，其轉向應為自左向右（順時針），則設備的轉向為正確，嚴禁在未確定電機轉向的情況下啟動斬刀或斬鍋，否則將會發(fā)生危險！??！
2、 刀控制的左側按鈕是啟動，右側是停止。
3、 刀位停穩(wěn)嚴禁開啟刀蓋。
4、 開啟或關閉刀蓋時，要注意刀片的位置，如無法開啟或關閉，則應小心的用手轉動刀片，使其在適當?shù)奈恢茫娇砷_啟或關閉，嚴禁強行開啟或關閉，以防磕壞刀片！??！
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