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上海冷科實業(yè)有限公司


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上海冷科實業(yè)有限公司速凍冷庫

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地上海市

聯(lián)系方式:李小姐查看聯(lián)系方式

更新時間:2016-04-20 12:52:11瀏覽次數(shù):439次

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經(jīng)營模式:經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品:65條

所在地區(qū):上海上海市

聯(lián)系人:李小姐 (行政人員)

產(chǎn)品簡介

速凍冷庫是指食品迅速通過其Z大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點是Z大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到Z大的可逆性。

詳細介紹

速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點:
(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2) 減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)
(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
   大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段??焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以zui快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
技術(shù)*:
   冷科制冷系列冷庫采用無霜速凍制冷方式,配置壓縮機及制冷配件,采用自動化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒,屬于21世紀*的制冷技
上海冷科實業(yè)有限公司  :  主頁:http://www.shlengke.com

關(guān)鍵詞:壓縮機

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