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超市冷藏柜中蘊(yùn)含的冷知識(shí)解讀

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更新時(shí)間：2018-05-16 10:51:48瀏覽次數(shù)：507次

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安徽省金麥龍冷鏈有限公司

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超市冷藏柜中蘊(yùn)含的冷知識(shí)解讀我們每次進(jìn)超市時(shí)都會(huì)感覺(jué)到溫差，尤其站在開(kāi)放式冷藏柜旁總是比其他位置更冷一些，這種感覺(jué)在夏天會(huì)更加明顯。其實(shí)超市的冷藏柜有其溫度標(biāo)準(zhǔn)

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超市冷藏柜中蘊(yùn)含的冷知識(shí)解讀我們每次進(jìn)超市時(shí)都會(huì)感覺(jué)到溫差，尤其站在開(kāi)放式冷藏柜旁總是比其他位置更冷一些，這種感覺(jué)在夏天會(huì)更加明顯。其實(shí)超市的冷藏柜有其溫度標(biāo)準(zhǔn)，早在 1997 年公布的《速凍米面食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》就要求：速凍食品中心溫度要保持在零下 18° C。速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15 分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使被凍的食品達(dá)到零下 18° 的食品，譬如餃子、包子等食品。只有溫度控制在零下 18° C C，才能使各種細(xì)菌處于*抑制狀態(tài)，降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，zui大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。隨后，*出臺(tái)的《超市購(gòu)物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定：“冷藏庫(kù)（柜）溫度為零下 2° C-5° C，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于零下 18℃。” 細(xì)心的顧客還會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是所有的冷藏柜都是封閉式，還有很多敞開(kāi)型，對(duì)此還有相應(yīng)的規(guī)定：放在敞口冰柜的食品必須在“食品整理線”（冰柜口下方約 5 厘米處）之下。因?yàn)槌诒裆舷聹夭钶^大，如果食品超過(guò)食品整理線，冷凍溫度便很難達(dá)到冷凍食品的存放要求，甚至有可能導(dǎo)致食品變質(zhì)。
影響冷藏柜電動(dòng)機(jī)壽命的主要因素為：在制冷系統(tǒng)中，若產(chǎn)生一定的污染，將會(huì)對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生不良影響，甚至縮短冷藏柜電動(dòng)機(jī)的壽命，以至損壞。對(duì)制冷系統(tǒng)產(chǎn)生污染的來(lái)源有兩類(lèi)：
一類(lèi)是殘存的水分，一類(lèi)是鐵銹等雜質(zhì)。另外，不清潔的冷凍油（變質(zhì)）也會(huì)造成對(duì)系統(tǒng)的污染。
在上述幾種因素中，水分對(duì)系統(tǒng)的危害zui大，鍍銅作用易發(fā)生在閥板、活塞銷(xiāo)、汽缸壁、軸承等零件表面。當(dāng)制冷劑中的水分產(chǎn)生分解

反應(yīng)和腐蝕作用后就會(huì)形成銅原子沉積層，這種鍍銅現(xiàn)象可使零件產(chǎn)生缺陷而縮短壽命，也會(huì)造成運(yùn)轉(zhuǎn)部件摩擦面間的間隙過(guò)大，從而損壞零件，也往往發(fā)生密封不良。

水分還可以促進(jìn)潤(rùn)滑油——制冷劑的反應(yīng)，是酸值升高，電動(dòng)機(jī)絕緣性能降低，且在聚酯薄膜上由于加水分解的作用，引起薄膜脆化而失掉絕緣性。

當(dāng)制冷劑與殘留的各種雜質(zhì)共存并循環(huán)時(shí)，由于電源電壓，使用條件等引起溫度升高，產(chǎn)生酸，酸是制冷劑、制冷劑—潤(rùn)滑油分解的生成物，出現(xiàn)了酸，不僅使制冷機(jī)零件生銹，而且對(duì)電動(dòng)機(jī)絕緣材料其反應(yīng)，使電動(dòng)機(jī)燒毀的可能性增加，這種現(xiàn)象在R22循環(huán)系統(tǒng)中尤為明顯。在冷藏柜電動(dòng)機(jī)燒毀后，含酸量會(huì)上升，但酸幾乎都存在于潤(rùn)滑油中。

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