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安徽省金麥龍冷鏈有限公司

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A.蔬菜的成熟度與果皮蠟質(zhì)膜、角質(zhì)膜增厚，透氣性減弱幅度密切相關(guān)，從而導(dǎo)致呼吸商增高形成無氧呼吸造成乙醇發(fā)酵使蔬菜成熟衰老。
B.采收時(shí)保留果柄，是提高鮮棗耐貯性的重要計(jì)劃措施。據(jù)對冬棗的保鮮試驗(yàn)證明，不帶果柄的冬棗失水萎蔫快，梗洼處易霉?fàn)€，蔬菜展示柜，冷藏柜耐貯性大為降低。因此，需要進(jìn)行貯藏的鮮棗，強(qiáng)調(diào)帶果柄采摘。
四.存放前要進(jìn)行預(yù)冷處理
鮮蔬菜保鮮鏈的前置環(huán)節(jié)是預(yù)冷處理，這是確保蔬菜鮮活品質(zhì)的前提，目的是快速散去大量的田間熱，降低入貯的冷負(fù)荷。另外，預(yù)冷處理，還是可以避免因立即進(jìn)入蔬菜展示柜，冷藏柜冷貯狀態(tài)而容易出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。蔬菜采收后短期內(nèi)預(yù)冷至3～5攝氏度，是可以適當(dāng)抑制蔬菜的生理活動(dòng)，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。
五.保鮮柜氣溫要調(diào)節(jié)
A.貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響蔬菜貯藏成果的主要因素，采取溫度為0～1攝氏度，相對濕度為90%～95%為適合，貯后果實(shí)的硬度及脫氧合酶活性變化平穩(wěn)，口感
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好，其風(fēng)味得到保持。
B.氣體條件：氣調(diào)貯藏，高二氧化碳，是可以引起果實(shí)中毒或發(fā)生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適適合的氣體指標(biāo)應(yīng)為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%。
C.輔助計(jì)劃措施：保鮮包裝與藥品處理是保鮮必要的輔助計(jì)劃措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合是可以獲得理想成果。

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