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水果蔬菜保鮮技術(shù)
閱讀:850 發(fā)布時(shí)間:2013-5-22提 供 商 | 上海莫奇制冷設(shè)備有限公司 | 資料大小 | 0K |
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果蔬在貯藏過程中,本身會(huì)放出乙烯或碳酸氣體,這些氣體是引起果蔬生理變化,致使果疏提早成熟、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)出的乙烯和碳酸氣體等對(duì)果蔬的影響,目前使用的保鮮劑雖有多種,但按照乙烯除去方式而言,分為以活性炭為代表的吸附型和*為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高,但吸附飽和后即失效,甚至還有脫附的危險(xiǎn);針對(duì)后者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的缺點(diǎn),臭氧技術(shù)脫穎而出。
臭氧瞬間殺菌消毒,速度快,有*的果蔬保鮮功能,抑制了果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延,延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、增強(qiáng)抗病力,防止腐爛變質(zhì),達(dá)到保鮮、消除異味、延長貯存時(shí)間和擴(kuò)大外運(yùn)范圍的效果。
有研究表明,臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3~10倍。在實(shí)際應(yīng)用中,臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫上方,或自下向上吹;果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。
臭氧瞬間殺菌消毒,速度快,有*的果蔬保鮮功能,抑制了果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延,延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、增強(qiáng)抗病力,防止腐爛變質(zhì),達(dá)到保鮮、消除異味、延長貯存時(shí)間和擴(kuò)大外運(yùn)范圍的效果。
有研究表明,臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3~10倍。在實(shí)際應(yīng)用中,臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫上方,或自下向上吹;果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。