果蔬真空油炸機(jī),我國(guó)也算是世界上較大的果蔬生產(chǎn)國(guó)，果品年產(chǎn)量近3億噸，蔬菜年產(chǎn)量8億多噸，但是果蔬綜合利用率卻不高，加工比例不超過25%。由于這些新鮮的水果和蔬菜經(jīng)人工采摘后，保鮮及加工技術(shù)發(fā)展相對(duì)滯后，導(dǎo)致每年至少20%以上的果蔬資源損失掉，造成直接經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，除造成經(jīng)濟(jì)損失外，還帶來(lái)環(huán)境污染的問題。就業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高果蔬的綜合利用率，降低生產(chǎn)耗能，增加健康營(yíng)養(yǎng)的果蔬深加工產(chǎn)品 能夠提高果蔬產(chǎn)品綜合利用率。

我們拿市面上現(xiàn)在比較流行的果蔬加工技術(shù)主要有真空低溫脫水技術(shù)及凍干脫水技術(shù)，這種技術(shù)就是將新鮮的水果蔬菜加工成果蔬脆片或者是果干的工藝。但目前，真空油炸食品在市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品種類較多，但是真空凍干設(shè)備不僅成本高，而且范圍窄，只限于水果，無(wú)法加工蔬菜，且凍干出來(lái)的水果干價(jià)格較高，工藝復(fù)雜，真空低溫油炸果蔬脆片成本低，范圍廣，價(jià)格低、含油量少、食用健康等特點(diǎn)，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧。真空低溫油炸技術(shù)是屬于一種低溫的油炸技術(shù)，果蔬產(chǎn)品保留其原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，讓果蔬食品更營(yíng)養(yǎng)，更健康。這種*的果蔬加工處理技術(shù)不僅大大提高了蔬菜和水果的附加值，還推動(dòng)了果蔬加工業(yè)朝著營(yíng)養(yǎng)功能食品方向發(fā)展。

所以說果蔬真空油炸機(jī)的不斷發(fā)展和開發(fā)，能不斷地推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。