近年來，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求也隨之而改變，淀粉制品受到越來越多人的喜愛，加工淀粉制品的設(shè)備，如粉條生產(chǎn)線等自動(dòng)化設(shè)備的需求也隨之增加。

自動(dòng)化的粉條生產(chǎn)線區(qū)別于傳統(tǒng)手工加工粉條，新型工藝粉條加工設(shè)備配套了烘干制冷老化，涂布鋪漿直條切割使得粉條出機(jī)條形如一，室內(nèi)流水線作業(yè)使得粉條生產(chǎn)避免了室外晾曬導(dǎo)致的二次污染，粉條生產(chǎn)線運(yùn)行穩(wěn)定。但是加工粉條時(shí)難免會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，那么粉條生產(chǎn)線加工粉條出現(xiàn)不透明、無光澤的原因是什么？又有哪些解決辦法？

粉條曬干后不透明,表面無光澤且有氣泡，這是為什么呢？

1.加工粉條的原料是淀粉，淀粉的質(zhì)量影響粉條的質(zhì)量，淀粉中雜質(zhì)過多,淀粉質(zhì)量色澤較差。

2.和面時(shí)面團(tuán)中空氣較多,導(dǎo)致粉條中也含有較多的氣泡，使得粉條缺乏透明度。

3.糊化過程中粉條未充分熟化，熟化不*。

粉條呈不透明、無光澤狀的解決辦法又有哪些？

1.生產(chǎn)粉條時(shí)，淀粉原料的選擇要純凈潔白，沒有雜質(zhì)的淀粉。

2.和面時(shí)從面周圍由上向下揉,使面團(tuán)中間呈凸起狀,擠出面團(tuán)中的空氣，或者利用抽空機(jī)把和好的面團(tuán)進(jìn)行抽真空處理,這樣加工出來的粉條沒有氣泡，透明度好。

3.糊化過程中使粉條充分熟化。

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