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叫金針菜,為百合科多年生草本植物,其食用部分為花蕾，是我國的特色蔬菜。黃花菜營養(yǎng)成分十分豐富，味道鮮美，是消費者喜愛的一種花卉食品。湖南省祁東縣黃花菜種植面積達16萬畝，采收季節(jié)產(chǎn)鮮黃花菜三十多萬噸，日均五千多噸。黃花菜采摘后，如果不能及時加工或者買到消費者手中，第二天甚至采摘當天就會開花，失去商業(yè)價值。目前，由于冷鏈銷售的成本較高，只有少量鮮黃花菜以這種方式進行銷售，一部分黃花菜脫水干制滿足周年供應(yīng)，還有部分鮮黃花菜因不能及時鮮銷或干 制而開花腐爛，經(jīng)濟損失很大。因此，非冷鏈條件下解決黃花菜的保鮮問題將極大地推動黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。目前祁東黃花菜謝總用我們的黃花菜抽真空加氮氣封口機（即氣調(diào)封口機）進行保鮮，下面是簡單的包裝機介紹

氣調(diào)保鮮包裝（MAP）可以有效解決真空包裝食品的品質(zhì)劣化問題，延長食品貨架期，降低食品流通
成本。隨著人們消費意識的改變，氣調(diào)包裝技術(shù)以其*的安全保鮮功能，越來越受到消費者認可和歡迎。
氣調(diào)包裝的原理是采用氣調(diào)保鮮氣體 (2-4 種氣體按食品特性配比混合 )，對包裝盒或包裝袋的空氣進行置換，改變盒 ( 袋 ) 內(nèi)食品的外部環(huán)境，抑制細菌( 微生物 ) 的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度， 從而延長食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例 ： 新鮮果蔬在采摘后仍然進行呼吸作用，消耗 O2 產(chǎn)生CO2，逐漸增加環(huán)境中的 CO2 含量并降低 O2 的濃度， 采用高透性的塑料薄膜可與大氣進行氣體交換，補充所消耗的 O2 并排出 CO2。當氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時，包裝袋內(nèi)的氣體達到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產(chǎn)生厭氧呼吸，從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調(diào)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養(yǎng)成份和保鮮期。
20 世紀 80 年代，英國零售新鮮肉氣調(diào)包裝的應(yīng)用，極大地推動了氣調(diào)包裝*技術(shù)與裝備的研究與應(yīng)用。20 世紀 90 年代后期，我國開始研發(fā)食品氣調(diào)包裝工藝與設(shè)備。上海肉類加工企業(yè)引進國外氣調(diào)包裝設(shè)備 , 開發(fā)新鮮豬肉氣調(diào)包裝市場，為我國食品氣調(diào)包裝的市場應(yīng)用打下了基礎(chǔ)。目前，我國的氣調(diào)包裝技術(shù)及裝備與*水平相比，還存在較大差距，主要表現(xiàn)在設(shè)備精度不高、穩(wěn)定性差、自動化程度低。對于易氧化食品，包裝容器內(nèi)含氧率的增高， 容易導(dǎo)致食品氧化變質(zhì)和需氧菌迅速繁殖，縮短食品貨架期。如何控制易氧化食品包裝容器的含氧率，提高生產(chǎn)率和自動化程度，降低包裝成本，已成為目前亟需解決的氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)難題。