你必須要知道的水產(chǎn)品藥物殘留知識

水產(chǎn)品藥物添加問題由來已久，從2016年底的北京水產(chǎn)品集體下架事件到前不久的海南水產(chǎn)品問題曝光，無一不牽動著消費者敏感的神經(jīng)。究竟那些是違禁的水產(chǎn)品添加藥物，這些藥物對人體又有著怎樣的危害？我們應(yīng)該怎樣保障日常飲食安全？下面小編將為大家一一解答。 

常見的水產(chǎn)品違禁藥物，分別是呋喃類、*、孔雀石綠等藥物。

（1）*：是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。*殘留會對人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘病。

（2）*：合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭陽性菌及陰性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大腸桿菌、白色葡萄球菌及化膿性鏈球菌等。臨床上用于敏感菌所致的泌尿系統(tǒng)感染。*使用可引起溶血性貧血、黃疸和周圍神經(jīng)炎。

（3）*：*是一種人工合成的廣譜抗菌藥，對于預(yù)防和治療畜禽和水生動物細菌性疾病有很好的效果，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中被應(yīng)用。對人體有致癌、致畸胎等副作用。

（4）呋喃它酮（Furaltadone），是一種硝基呋喃類廣譜抗生素，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抗菌作用，常被摻入動物飼料中。但它對人類健康有惡性影響，有致癌性，在動物飼料中禁止添加呋喃它酮。

（5）*：一種有效的廣譜抗生素，常用于動物各種傳染性疾病的治療，對多種病原菌有較強的抑制作用。藥物殘留能抑制人體骨髓造血功能，引起人類的再生障礙性貧血，粒狀白細胞缺乏癥等。 （6）孔雀石綠：是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。孔雀石綠可在魚體內(nèi)長時間殘留，通過食物鏈對人體產(chǎn)生危害、具有高殘留和致癌、致畸、致突變等副作

喹諾酮 喹諾酮類（4-quinolones），是一類合成抗菌藥。喹諾酮類是主要作用于革蘭陰性菌的抗菌藥物。*食用喹諾酮類藥品殘留食品會造成人體呼吸道感染、基因突變、致癌。

水產(chǎn)藥物是怎樣對人體產(chǎn)生危害的？

水產(chǎn)品藥物殘留是在水生動植物養(yǎng)殖過程中，為防病、治病而使用的藥物在生物體內(nèi)產(chǎn)生積累或代謝不*而殘留的藥物。抗生素類、磺胺類、激素類和轉(zhuǎn)基因類藥物等，都可能在水產(chǎn)品中產(chǎn)生殘留，導致污染。此類藥物用于養(yǎng)殖，大部分會隨動物糞便排泄到自然界，還有一部分殘留在動物體內(nèi)，zui終通過食物鏈對人體產(chǎn)生危害，使各種細菌對*等藥物產(chǎn)生耐藥性。人一旦再被這些細菌感染，*等藥物就不起作用了。而這些水產(chǎn)品藥物本身也有毒性，人*吃含有藥物殘留的水產(chǎn)品，有可能導致再生障礙性貧血等病癥、甚至致畸致殘。 

相關(guān)法律法規(guī) 我國*公告第235號《動物性食品中獸藥zui高殘留*》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。呋喃類藥物（呋喃它酮、*、*、*等）、*都是廣譜抗生素，《動物性食品中獸藥zui高殘留*》（*公告第235號）中將呋喃類藥物、*列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。

瑞森穗科水產(chǎn)品藥物殘留解決方案

水產(chǎn)品檢測卡 檢測卡名稱 檢測樣本 產(chǎn)品規(guī)格 檢出限（PPB） *（AOZ）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.5（比色法） 呋喃它酮（AMOZ）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（SEM）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（AHD）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（CAP）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.1 孔雀石綠（MGS）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 1.0 喹諾酮（QNS）快速檢測卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 1

*辦公廳關(guān)于水產(chǎn)品中禁用藥物殘留 快速檢測產(chǎn)品現(xiàn)場驗證 (連續(xù)三年參與評測并驗證通過） 2、2017年廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖水殘留物快檢 產(chǎn)品現(xiàn)場驗證（3月3日） （僅5家生產(chǎn)企業(yè)受邀） （*、孔雀石綠檢測水樣） 水產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測箱 配套試劑：*、孔雀石綠、*、呋喃它酮、*、*檢測卡 （*辦公廳“水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測”*產(chǎn)品）

?

產(chǎn)品集溫育、離心、破碎功能于一體，簡化樣品前處理過程，相當于一個隨身攜帶的實驗室，可解決所有藥殘檢測前處理事項。普遍適用于食堂、超市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等場所及單位。