小型煙熏爐設(shè)備廠家 煙熏爐工作原理 煙熏爐怎么使用

煙熏爐一般分為煙熏室和發(fā)煙器兩部分，煙熏室用于產(chǎn)品的熏制，發(fā)煙器用于制造熏煙。煙熏產(chǎn)品在世界各地都是一種頗具特色的傳統(tǒng)食品，它以其*的風(fēng)味和良好的耐藏性，倍受人們的青睞。煙熏作為一種食品工藝，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖等多種材料的不*燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使產(chǎn)品吸收并增添*的熏煙風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法。

煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中。按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實(shí)踐也比較長(zhǎng)。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開(kāi)。我們還可以按照溫度來(lái)區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

煙熏爐優(yōu)點(diǎn)：
1.安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外。
2.優(yōu)節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的四分之一。同燃煤，油，燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省百分之60左右的運(yùn)行費(fèi)用。
3.環(huán)保無(wú)污染，無(wú)任何燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保產(chǎn)品。
4.運(yùn)行安全可靠，整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器中可能存在的易燃易爆中毒短路等危險(xiǎn)，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5.使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低，是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的性能穩(wěn)定，可靠，使用壽命長(zhǎng)，運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。
6.舒適方便，自動(dòng)化，智能化程度高，采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
7.適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品農(nóng)夫產(chǎn)品海產(chǎn)品，紙品木材，皮革化工醫(yī)藥等高溫?zé)崴秃娓上到y(tǒng)設(shè)備。

煙熏爐適用產(chǎn)品：火腿類(lèi)、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚(yú)、熏豆干、熏臘肉、熏臘腸、熏紅腸等，一切需要煙熏的食物都可以，煙熏爐的作用是非常廣泛的！
煙熏：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按3:1比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度，通過(guò)電加熱管加熱來(lái)對(duì)煙熏料進(jìn)行不*燃燒，在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不*燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過(guò)程。
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過(guò)程與內(nèi)置發(fā)煙類(lèi)似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn)，并且煙霧通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚(yú)進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。
烘干：
電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)循環(huán)風(fēng)道在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。
蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤(pán)管加熱（沒(méi)有蒸汽源銅盤(pán)管沒(méi)有任何意義）銅盤(pán)管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)永興機(jī)械的循環(huán)風(fēng)道在整個(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤(pán)管加熱的過(guò)程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過(guò)疏水閥排出）
蒸煮功能：
實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒍N方式，產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來(lái)，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。
上色：
煙熏的過(guò)程同時(shí)上色，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
煙熏爐操作及維護(hù)：

煙熏爐清洗注意事項(xiàng)：

設(shè)備特點(diǎn)：

1、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、時(shí)間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作，也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)多種不同配方（用戶自選）。

2、設(shè)有管理人員、操作人員密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。

3、具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。

4、可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達(dá)到循環(huán)和發(fā)煙效果。

5、采用計(jì)時(shí)控制、中心溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。

6、可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。

7、干燥、烘烤過(guò)程中可對(duì)溫度、排風(fēng)量進(jìn)行控制調(diào)整。

8、設(shè)備架車(chē)根據(jù)產(chǎn)品可分為：擺盤(pán)式與掛桿式兩種。

9、煙熏爐加熱方式主要可分為：電加熱型、蒸汽加熱型。

10、*的循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)，能保證設(shè)備內(nèi)部循環(huán)均勻，*。