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中國(guó)臺(tái)灣手抓餅的特色

中國(guó)臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國(guó)臺(tái)灣，2004年進(jìn)入大陸。新鮮出爐的手抓餅千層百疊，層如薄紙，面絲千連，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，有一股蔥油與面筋的香味，讓人們想迫不及待地抓起就吃，“手抓餅”之名由此而來(lái)。
手抓餅進(jìn)入大陸后，憑借著方便快捷、美味時(shí)尚的屬性迅速攻占都市上班族的胃，并通過(guò)搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，營(yíng)養(yǎng)性進(jìn)一步提高，成為手抓餅小店，手抓餅推車等多種餐飲形式的新寵，也成為國(guó)內(nèi)各大冷凍食品廠商眼中的“香餑餑”，催生“手抓餅效應(yīng)”!
隨著市場(chǎng)需求量不斷增加，手抓餅工業(yè)化進(jìn)程加快，手抓餅設(shè)備的成功上市，為其產(chǎn)能的擴(kuò)張?zhí)峁┝丝赡?。手抓餅生產(chǎn)線工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)只需將面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出醒面完成后，即可經(jīng)由生產(chǎn)線經(jīng)輸送帶直接送入面斗內(nèi)經(jīng)延壓、打薄等動(dòng)作制成面帶后，使用拉寬機(jī)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由上油機(jī)構(gòu)自動(dòng)上下均勻涂抹，灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次，再經(jīng)手工卷為螺旋狀，醒發(fā)，zui后覆膜拍餅速凍，再經(jīng)包裝，冷凍儲(chǔ)存即為成品。