熱泵臘肉烘干機(jī)工作原理：熱泵烘干機(jī)在對臘肉烘干時，通過冷、熱交替的方式對臘肉進(jìn)行風(fēng)干，其工作原理與空調(diào)運(yùn)行原理相同。
熱泵臘肉烘干機(jī)工作原理：
熱泵烘干機(jī)在對臘肉烘干時，通過冷、熱交替的方式對臘肉進(jìn)行風(fēng)干，其工作原理與空調(diào)運(yùn)行原理相同，使用少量的電能，通過壓縮機(jī)將空氣中的能量與烘房內(nèi)部的能量進(jìn)行置換（烘房內(nèi)的溫度在15-70℃可調(diào)），從而達(dá)到烘干臘肉的目的。
熱泵臘肉烘干機(jī)特點(diǎn)：
1、烘干后的臘肉品質(zhì)上乘，口感好，尤其是肥肉部分比傳統(tǒng)的方法更加爽口。
2、烘干環(huán)境衛(wèi)生。設(shè)備運(yùn)行過程中不會有廢棄、廢渣產(chǎn)生，大大改善了生產(chǎn)環(huán)境。
3、運(yùn)行成本低。耗電量僅為電加熱管的三分之一。
4、操作簡單，節(jié)省勞動力，無需專職人員看守。
*階段：臘腸迅速從環(huán)境溫度升到50度。臘腸內(nèi)部與外部溫度平衡，但時間不能過長，如果趕時間過長臘腸會因*高溫高濕導(dǎo)致內(nèi)部水分不宜散失，致使臘腸膨脹無法收縮。
第二階段：干球設(shè)置在50度，濕球設(shè)置在41到40度。臘腸表面的水分大部分被蒸發(fā)，色澤轉(zhuǎn)為紅色，這時臘腸在燈光下照射瘦肉粒為鮮紅色，發(fā)色期基本可以了，腸體表面已經(jīng)全干。
第三階段：在這階段，烘干溫度可以適當(dāng)提高2到5度，干球溫度設(shè)置在52-55度，濕球溫度設(shè)置在41-39度左右，這階段對臘腸的干燥質(zhì)量影響非常大，要嚴(yán)格控制溫度溫度等條件。
第四階段：隨著內(nèi)部水分含量的繼續(xù)減少，臘腸已經(jīng)明顯收縮，表現(xiàn)為凹凸不平的形狀，這為收縮定形期。如果這段溫度過高，烘干速度太快，臘腸表面容易形成像蟾蜍一樣的外觀，這個階段，干濕球溫度設(shè)置為52-55度，濕球設(shè)置為37度zui為適宜。
第五階段：定形收縮期已經(jīng)結(jié)束，臘腸已經(jīng)去除總水量的70%以上，干球溫度由原來52-55度上調(diào)至55-57度，用來加快烘干速度，縮短干燥周期。
第六階段：在這一階段，臘腸含水量低，烘干速度就慢，在這一段決定性因素在于烘干溫度，可減少排濕，把溫度上升到60度，設(shè)置干球溫度為60度，濕球溫度為36度。
經(jīng)過約30小時左右的烘干，臘腸的含水量基本已由原來的51%下降到17%左右，達(dá)到臘腸烘干要求的指標(biāo)
熱泵臘肉烘干機(jī)特點(diǎn)：
1、烘干后的臘肉品質(zhì)上乘，口感好，尤其是肥肉部分比傳統(tǒng)的方法更加爽口。
2、烘干環(huán)境衛(wèi)生。設(shè)備運(yùn)行過程中不會有廢棄、廢渣產(chǎn)生，大大改善了生產(chǎn)環(huán)境。
3、運(yùn)行成本低。耗電量僅為電加熱管的三分之一。
4、操作簡單，節(jié)省勞動力，無需專職人員看守。
*階段：臘腸迅速從環(huán)境溫度升到50度。臘腸內(nèi)部與外部溫度平衡，但時間不能過長，如果趕時間過長臘腸會因*高溫高濕導(dǎo)致內(nèi)部水分不宜散失，致使臘腸膨脹無法收縮。
第二階段：干球設(shè)置在50度，濕球設(shè)置在41到40度。臘腸表面的水分大部分被蒸發(fā)，色澤轉(zhuǎn)為紅色，這時臘腸在燈光下照射瘦肉粒為鮮紅色，發(fā)色期基本可以了，腸體表面已經(jīng)全干。
第三階段：在這階段，烘干溫度可以適當(dāng)提高2到5度，干球溫度設(shè)置在52-55度，濕球溫度設(shè)置在41-39度左右，這階段對臘腸的干燥質(zhì)量影響非常大，要嚴(yán)格控制溫度溫度等條件。
第四階段：隨著內(nèi)部水分含量的繼續(xù)減少，臘腸已經(jīng)明顯收縮，表現(xiàn)為凹凸不平的形狀，這為收縮定形期。如果這段溫度過高，烘干速度太快，臘腸表面容易形成像蟾蜍一樣的外觀，這個階段，干濕球溫度設(shè)置為52-55度，濕球設(shè)置為37度zui為適宜。
第五階段：定形收縮期已經(jīng)結(jié)束，臘腸已經(jīng)去除總水量的70%以上，干球溫度由原來52-55度上調(diào)至55-57度，用來加快烘干速度，縮短干燥周期。
第六階段：在這一階段，臘腸含水量低，烘干速度就慢，在這一段決定性因素在于烘干溫度，可減少排濕，把溫度上升到60度，設(shè)置干球溫度為60度，濕球溫度為36度。
經(jīng)過約30小時左右的烘干，臘腸的含水量基本已由原來的51%下降到17%左右，達(dá)到臘腸烘干要求標(biāo)。
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