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食用菌的發(fā)展歷史
閱讀：1681 發(fā)布時(shí)間：2012-9-20
八十年代初期以來(lái)，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國(guó)得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。
食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。
近幾十年來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。1950年，*較大面積的栽培食用菌約5類，產(chǎn)量約7萬(wàn)噸，西歐一些生產(chǎn)蘑菇的國(guó)家，每平方米栽培面積的平均產(chǎn)量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬(wàn)噸、有的國(guó)家每平方米的產(chǎn)量已提高到27千克。近年來(lái)，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。
中國(guó)廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)噸，居世界*，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，占世界70%。
近年來(lái)很多食用菌企業(yè)單位開發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)，大大提升了我國(guó)食用菌生產(chǎn)水平發(fā)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。我國(guó)雖然是食用菌產(chǎn)量zui大的國(guó)家，但年人均消費(fèi)量不足0.5公斤，美國(guó)年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家相比，差距較大。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47．6萬(wàn)噸、38萬(wàn)噸、43萬(wàn)噸，換匯分別為6億美元、4．6億美元、6．2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國(guó)外食用菌人均消費(fèi)量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國(guó)外市場(chǎng)空間可供開拓。我國(guó)內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。有調(diào)查表明；北京每年的食用菌產(chǎn)量為15萬(wàn)噸，按固定人口1500萬(wàn)人計(jì)算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。因此，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對(duì)市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加市場(chǎng)占有份額。
食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。
近幾十年來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。1950年，*較大面積的栽培食用菌約5類，產(chǎn)量約7萬(wàn)噸，西歐一些生產(chǎn)蘑菇的國(guó)家，每平方米栽培面積的平均產(chǎn)量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬(wàn)噸、有的國(guó)家每平方米的產(chǎn)量已提高到27千克。近年來(lái)，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。
中國(guó)廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)噸，居世界*，據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，占世界70%。
近年來(lái)很多食用菌企業(yè)單位開發(fā)了食用菌液體菌種生產(chǎn)和工廠化栽培技術(shù)，大大提升了我國(guó)食用菌生產(chǎn)水平發(fā)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。我國(guó)雖然是食用菌產(chǎn)量zui大的國(guó)家，但年人均消費(fèi)量不足0.5公斤，美國(guó)年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家相比，差距較大。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47．6萬(wàn)噸、38萬(wàn)噸、43萬(wàn)噸，換匯分別為6億美元、4．6億美元、6．2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國(guó)外食用菌人均消費(fèi)量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國(guó)外市場(chǎng)空間可供開拓。我國(guó)內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。有調(diào)查表明；北京每年的食用菌產(chǎn)量為15萬(wàn)噸，按固定人口1500萬(wàn)人計(jì)算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。因此，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對(duì)市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加市場(chǎng)占有份額。