即食醬菜微波殺菌機(jī)的原理：微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，加上微光波殺菌作用，從而達(dá)到殺菌的目的。微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和有機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在強(qiáng)微波場的作用下，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性，從而失去生物活性。

即食醬菜微波殺菌機(jī)的優(yōu)點：

1、殺菌溫度低。一般殺菌溫度在70—80℃。
2、殺菌時間短。微波殺菌波設(shè)備可快速對食品進(jìn)行殺菌，約5—10分鐘就可達(dá)到殺菌的效果。
3、殺菌*。由于微波可穿透一定厚度的食品，所以微波在對食品進(jìn)行殺菌時，可內(nèi)外同時殺菌。
4、產(chǎn)品品質(zhì)好、延遲食品的保質(zhì)期。
5、保持食品原有的風(fēng)味及營養(yǎng)。

6、微波殺菌大大延長醬菜的保質(zhì)期和貨架期

7、體積小，安裝方便，操作簡單

8、設(shè)備自動化高，省人工

9、設(shè)備環(huán)保衛(wèi)生安全，*符合食品行業(yè)QS認(rèn)證要求等

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