真空斬拌機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機采用了*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。此斬拌機在任何刀速下，都能發(fā)揮出zui強大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗，該機可在真空狀態(tài)加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達到*品質(zhì)。而且對您的供電電網(wǎng)沒有任何電流沖擊。自動監(jiān)控，減輕了操作人員的工作強度，提高了產(chǎn)品的監(jiān)控精度。工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護更加快捷方便。

主要部件采用；(所有型號均可選配變頻、人機界面控制)

1.整機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。

2.溫度、時間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定。可控制*斬拌時間。

3.主軸轉(zhuǎn)數(shù)Ⅰ型為200/1800/3600轉(zhuǎn)/分；Ⅱ型為變頻八位調(diào)速。

4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。

5.關(guān)鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。

采用變頻調(diào)速，可節(jié)省電能30％左右。

◇電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。

◇關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。

◇整機設(shè)計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小

◇美國艾默生或中國產(chǎn)海利普變頻器（丹佛斯技術(shù)）。用戶自選。

◇瑞士SKT前后軸承。

◇人機界面顯示操作。（用戶自選）

◇采用中國液壓系統(tǒng)。（中德合資技術(shù)）

① 本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

③ 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

④ *選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口*。

⑤ 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

技術(shù)參數(shù)：